Smak Francji promuje Francję

W czwartek, 19 marca w ponad 1 300 restauracji w 150 krajach na pięciu kontynentach serwowane będą kolacje „a la francaise”. Goût de France / Good France jest projektem zorganizowanym z inicjatywy sławnego szefa kuchni Alaina Ducasse’a i francuskiego Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Rozwoju Międzynarodowego.

Na konferencji z okazji tego projektu było obecnych ponad dwudziestu szefów polskich restauracji biorących udział w przedsięwzięciu.

Ambasador Francji Pierre Buhler, powiedział (po polsku): „Cieszę się bardzo, że tak dużo polskich lokali bierze udział w tej imprezie. Polska jest drugim krajem (nie licząc samej Francji), po Włoszech, pod względem liczby restauracji, w których 19 marca odbędą się kolacje « a la francaise » – będzie ich aż 37. To będzie wielki dzień polskich i francuskich szefów kuchni w Polsce. Restauracje te wybieraliśmy sami, bo musieliśmy wybrać najlepsze.”

Andrzej Szumowski, wiceprezes Pernord Ricard Polska (partnera imprezy) dodał: „Podoba mi się zdanie, jakie powiedział jeden z większych dyplomató1) francuskich Talleyrand – Dajcie mi dobrego szefa kuchni, a wynegocjuję korzystny układ dla Francji.
W tym roku obchodzimy dwie ważne dla nas rocznice : 300 lecie koniaku Martel i 40 lecie Grupy Pernord Ricard. Nie ma dobrej kuchni, bez dobrych trunków. A my Polacy naprawdę powinniśmy być dumni z naszych klasycznych wódek. Na świecie nasz kraj znany jest z trzech W : Wołjtyły, Wałęsy i Wyborowej.”

Założeniem akcji jest takie: tego wieczoru szefowie kuchni zaproponują w swych restauracjach menu „a la francaise”: francuski aperitif, zimna i ciepła przystawka, danie główne z ryby lub owoców morza, z mięsa lub drobiu, francuski ser, deser z czekoladą, wina i na koniec, kieliszek mocniejszego alkoholu na trawienie (digestif). Czyli pokażą, jak wygląda prawdziwa klasyczna francuska kuchnia. Bez pośpiechu, z delektowaniem się daniami i trunkami, z właściwym doborem deserów i serów na koniec uczty. Oczywiście, każdy z szefów kuchni doda swoje dania lub kombinacja dań francuskich.

Katarzyna Stobiecka z krakowskiej restauracji „La Fontaine” powiedziała: „Nasz szef kuchni, Pierre Gaillard stworzył swój styl. Łączy w nim elementy kuchni francuskiej i polskiej. Na przykład, jeśli bigos, to z owocami morza. I co prawda Francuzi są dość konserwatywni, jeśli chodzi o kuchnię, to goście polscy i zagraniczni chwalą naszą kuchnię. Na kolację 19 marca mamy przygotowane normalne menu z dwoma daniami unikalnymi, których będzie można posmakować tylko tego dnia – mus z Kirsch’u, fondant z czarnej czekolady, perełki bezowe i coulis z pijanych wiśni oraz piramida orzechowo-serowa z Roquefort z Armaniakiem i dachówką z sera Conte.”

Poniżej podajemy listę polskich restauracji, w których 19 marca podawana będzie kolacja „a la francaise”

Warszawa
ACADEMY OF COOKING, chef: Kurt Scheller, ul. Międzynarodowa 68, 03-922 Warszawa,
ARUANA RESTAURANT, chef : Witek Iwański (Serock), ul. Czesława Miłosza 14a, 05-140 Serock/Warszawa,
ATELIER AMARO, chef : Modest Amaro,
BISTRO DE PARIS, chef : Michel Moran,
BRASSERIE WARSZAWSKA, chef: Mateusz Wichrowski,
L’ENFANT TERRIBLE, chef : Michał Bryś,
LE BISTRO ROZBRAT, chef : Alain Budzyk,
LE VICTORIA BRASSERIE MODERNE, chef: Maciej Majewski,
NOLITA, chef : Jacek Grochowina,
OPASŁY TOM, chef: Agata Wojda,
R 20/ROZBRAT 20, chef: Łukasz Guziński,
SALTO CUISINE BY MARTIN GIMENEZ CASTRO, chef : Martin Gimenez Castro,
SENSES, chef: Andrea Camastra,
TAMKA 43, chef: Rafał Hreczaniuk,
WINOSFERA, chef: Jakub Adamczyk,
Z57, chef Tomasz Kapturkiewicz,
Kraków
LA FONTAINE, chef: Pierre Gaillard,
ZAKŁADKA, chef: Rafał Targosz,
Sopot
BULAJ, chef : Artur Moroz, al. Mamuszki 22, 81-718 Sopot,
CYRANO et ROXANE, chefs : Yannick Chauvet / Marc Petit,
PETIT PARIS, chef : Philippe Abraham,
Wrocław
ACQUARIO, chef : Justyna Słupska-Kartaczowska,
MOSAIQ, chef : Piotr Apanel,
Gdańsk
A LA FRANCAISE, chef : Dominique Chesnais,
Gdynia
SZTUCZKA , chef : Rafał Wałęsa,
Katowice
ALPEJSKA, chef Julien Secher,
Łódź
ANATEWKA, chef : Sławomir Kompa,
PIOTROWSKA KLUB ZIELIŃSKI i SYN, chef : Ewa Rezler,
Poznań
HUGO RESTAURANT, chef : Dominik Narloch,
Toruń
SFERA BY KRAUZOWICZ, chef: Sebastian Krauzowicz,
Białystok
RECEPTURA, chefs: Paweł Zawadzki / Piotr Pyczot,
Bielsko-Biała
GOŚCINIEC SALMOPOLSKI, chef : Grzegorz Jasiński,
BLU, chef: Mateusz Czekierda
Bydgoszcz
VILLA CALVADOS, chef: Grzegorz Parczewski
Ciekocinko
1906 GOURMET RESTAURANT, chef : Pawel Dołżonek,
Jankowice
HOTEL SPA LASKOWO, chefs : Paweł Kaczmarek / Krystian Cydejko, ,
Dobczyce
DWÓR SIERAKÓW, chef: Janusz Fic,.